タバスコ（TABASCO®）とはアメリカのMc.ILHENNY.CO.（マキルヘニー社）が製造してる調味料の商品名です。　商標登録されてます。
マキルヘニー社の創設は1868年と古く、130年間以上ずっとタバスコを作り続けてます。
ペパーソースの原材料は、唐辛子、酢、塩です。　これを長期間熟成させたのがタバスコ（ペパーソース）です。
タバスコはアメリカの調味料で、決してイタリアやメキシコではありません。

タバスコのラベルを見て下さい。 　「PEPPER SAUCE」と書いてありますね。 　日本ではペッパーと言うと胡椒（コショウ）をイメージしますが、英語ではPEPPERと言うと、 　胡椒から唐辛子まで含みます。 　原材料に胡椒が含まれてなくても「PEPPER SAUCE」なんです。

メーカー側提示の賞味期限は５年間と長く、慌てて使う必要もありません。　（ペパーソースで５年、他は少し短いです。）
もっとも長期熟成の産物なのでそれほど気を遣う必要もないとは思いますが。
むしろ保存状態に気を付けた方が良いようです。
間違っても自動車の車内に放置したりしないように・・・
冷蔵庫に入れておけば間違いありません。

60ml瓶の場合は、賞味期限は外箱の上部に記載されてます。 　瓶には書いてないのでご注意を。 　この場合は2010年11月15日です。

タバスコと言うと日本ではペパーソースが有名です。
当サイトではPEPPER SAUCEの部分 ６種類しか紹介してませんが、タバスコ関連会社では他の調味料や食品、グッズも生産してます。
色々探してみるのも面白いと思います。