○餃子にタバスコ

餃子につけるタレと言えば 一般的には 醤油、酢、ラー油、ですね。
この組み合わせはペパーソースの成分（塩、酢、唐辛子）によく似てます。　と、言うことで当然のようにやってみます。

今回は手持ちのタバスコ５種類で試してみました。　結果は…

と言うわけで甲乙付け難い結果となりましたとさ（笑

※注）　もしやってみようという方は、最初は少量づつお試しください。

○ タバスコを食う

一般的にタバスコとは辛い調味料という認識であり、調味料であるがゆえに脇役になることが多いですね。
ところがハマリだすと、いつの間にか主役になるわけです。

使い始めの頃はスパゲティやピザにペパーソースを10滴もかければ「カラー！」になったはず。（人にもよりけりですが）
そしてだんだんと使用量が増えていき、いつの間にか振った回数を数えなくなり ビンの中の残量でかけた量を見るようになったり。
気が付くとタバスコをかけたいが為にその料理を選択してる自分に気付くもの。
そうです。主役が料理ではなくタバスコになってるのです。

私はミートソーススパゲティにタバスコをかけるのが大好きなのですが、かけ方として好きなのが「ハバネロ＋ハラペーニョ」。
ミートソーススパゲティにペパーソースのみをかける時は60mlビンで1/4くらい。
「ハバネロ＋ハラペーニョ」の時は、大体同等の辛さになるくらいを感覚で。

元々ミートソーススパゲティにはバジルやパセリ等の青香味が合うのでハラペーニョも良い感じですよ。
（味覚には個人差がありますが・・・）

てな具合に いつしか「タバスコを食う」という自分がそこにいるわけです。

○ スイート＆スパイシー

タバスコ公式ページ内にあるスイート＆スパイシーの「これらの料理に試してみて下さい」という項目に Sushi（寿司） とありました。
私はまだスイート＆スパイシーは未食なので、購入できるようになったら是非 試してみたいですね。

○ 柚子胡椒

日本の九州のポピュラーな調味料に「柚子胡椒」という物があります。　画像はこちら
これは名前に「胡椒」が入ってますが、原材料は、柚子、青唐辛子、塩　で「胡椒」は入ってません。
状態もペースト状で、日本でポピュラーな胡椒とはかけ離れてます。
実は九州では唐辛子を胡椒と呼ぶ地域があり、それが調味料の名前として今も残ってるわけです。
↓に成分表を書いてみました。

タバスコと柚子胡椒の原材料の差は、酢と柚子の違いと唐辛子が青か赤かの違い。
柚子は酸味と柑橘系風味を与え、酢は酸味と独特の香りがあり、共に似たような役割を果たしてます。
日本にも古来からタバスコに似た成分の調味料があったんですね。
食感と味は全く別物ですが・・・
もしタバスコの原作者のマキルヘニー氏が 酢の変わりに柑橘系のレモン等を使用していたら？
それが現在の定番になっていたかもしれません。
もしレモンタバスコがあったら試してみたかったですね。

○ スパゲティとタバスコ

スパゲティやピザにタバスコをかけるのは日本人だけだと言う記事をたまに目にします。 （真相は？ですが・・・）
昔はファミレスでスパゲティを注文するとお約束のようにタバスコと粉チーズが出てきましたが、最近は同時には出てこないで、
店員に「タバスコと粉チーズをお願いします」と頼まくてはいけないファミレスもあるようです。

しっかりした料理人が丹精込めて作ったスパゲティにタバスコをドバドバかけるのは料理人に対して失礼な行為だと思うので、
そのまま食べる方がいいかもしれませんね。
私は自宅で安ミートソース缶と安麺で作る時はここぞとばかりにかけますが。

○ 某牛丼チェーンで

比較的辛い料理が多い国の方々にとっては日本料理は全般的に味が薄いと感じるようです。
まだ私がタバスコにハマってなかった頃、深夜の某牛丼チェーンに先客として辛そうな国の方々がいました。
失礼だとは思いつつも観察してると、牛丼にタバスコをかけだしました。
当時は衝撃的でしたね。
かけ方も半端じゃなく、ドボドボ・・・・何回かけるんだよって感じで。
まさか今、自分が同じ行為をするとは当時は考えもつかなかったですね。